Osmice in Slovenia

Osmice in Slovenia – la guida completa

Le osmice sono un’istituzione storica e amatissima, un luogo quasi mistico che almeno una volta nella vita bisogna provare (non fosse che una volta non basta mai!).

Per chi non sapesse che cos’è: l’osmica (spesso in italiano scritto anche “osmiza” o “osmizza”) è un locale tipico dove si consumano vini, insaccati, formaggi e altri cibi casalinghi venduti direttamente dal contadino che li produce. Per questo di solito le osmice sono allestite nei cortili o nelle cantine delle aziende agricole.

Cos’è un’osmica e come funziona

Il nome osmica deriva dalla parola “osem”, che significa “otto” in sloveno. In un decreto del 1785 emanato da Giuseppe II, infatti, veniva concesso ai contadini il diritto di vendere a casa propria il vino sfuso per un periodo di otto giorni. In realtà pare che la storia delle osmice risalga addirittura ai tempi di Carlo Magno e diversi documenti scritti attestano l’esistenza delle osmice sin dal medioevo.

L'osmica Pr’Lahu nella valle del Vipacco (Vipavska dolina). Osmice in Slovenia.
L’osmica Pr’Lahu nella valle del Vipacco (Vipavska dolina).

Oggi in Slovenia le osmice possono restare aperte per un massimo di 10 giorni consecutivi due volte all’anno. Ma come si fa a trovare un’osmica? Semplice, bisogna seguire le indicazioni in legno a forma di freccia con attaccato un mazzetto di edera o alloro, la cosiddetta “frasca”. È proprio questa, infatti, che indica la presenza di un’osmica aperta.

Basta seguire la freccia di legno con la frasca per arrivare in osmica!  Osmice in Slovenia.
Basta seguire la freccia di legno con la frasca per arrivare in osmica!

Osservate bene l’edera: se è fresca, significa che l’osmica è aperta da poco. Se invece si è già seccata, probabilmente restano pochi giorni per poter visitare l’osmica, ammesso che sia ancora aperta.

Affettati, formaggi, verdura e ottimo pane fatto in casa all'osmica Faganeli, a Miren.  Osmice in Slovenia.
Affettati, formaggi, verdura e ottimo pane fatto in casa all’osmica Faganeli, a Miren.

Cosa si mangia in osmica?

Cosa si mangia nelle osmice in Slovenia? Rigorosamente “domača hrana”, cibo casalingo: affettati della casa come prosciutto crudo, pancetta, ossocollo, salame e formaggi (buonissimi i cubetti di formaggio fresco conditi con olio d’oliva e aglio ursino), uova sode e verdure sott’olio.

L'osmica è senza dubbio il regno degli affettati!  Osmice in Slovenia.
L’osmica è senza dubbio il regno degli affettati!

Non manca anche qualche piatto caldo, come la jota (minestra di crauti, fagioli e patate, insaporita con carne di maiale), le salsicce, i crodeghini e la lonza di maiale ai ferri, il tutto accompagnato da patate in tecia”, crauti o repa (rape macerate nelle vinacce) e pane fatto in casa.

In Slovenia non mancano (quasi) mai anche piatti caldi e abbondanti! Osmice in Slovenia.
In Slovenia non mancano (quasi) mai anche piatti caldi e abbondanti!

Per dessert non possono mancare i “kuhani štruklji” (noti anche come “strucoli in straza”), un rotolo di pasta dolce ripieno di noci e uvetta fatto bollire avvolto in un canovaccio.

I buonissimi "kuhani štruklji", tradizione immancabile in osmica! Osmice in Slovenia.
I buonissimi “kuhani štruklji”, tradizione immancabile in osmica!

Dove sono le osmice?

In Slovenia la tradizione delle osmice è particolarmente viva sul Carso, ma anche nella Vipavska dolina (Valle del Vipacco) e in Istria.

Le osmice sono inoltre molto diffuse sul Carso triestino, in territorio italiano, con un fitto calendario di aperture. Ma si possono trovare numerose “frasche” anche in Friuli. E’ una tradizione ancora molto viva in Austria, dove è nata, coi nomi di “heuriger” e “buschenschank” mentre nella Slovenia orientale sono solitamente indicate col nome di “pušnšank“, slovenizzazione del termine austriaco.

Calendario delle osmice in Slovenia nel 2023

Qui sotto trovate la lista delle osmice aperte nel 2023 in Slovenia, vicino al confine italiano, in rigoroso ordine cronologico di apertura, con indirizzi, telefoni, etc… Al momento sono disponibili le date di apertura primaverili, che verranno aggiornate in seguito con l’uscita delle nuove date.

Osmica Pri Krčarju

Kmetija Černigoj

Osmica Vrban

Osmica Leban

Osmica na kmetiji Kosmina

Osmica Malovščevo

Osmica Markežič

Osmica Vitus Vitovlje

Osmica AVIN

Osmica Luin “Pri Kovaču”

  • 21 aprile – 2 maggio 2023
  • Coljava 2a, Komen
  • M: +386 31 772 308 / +386 31 388 307 / +386 31 451 367

Osmica Pr’Lahu

  • 5–14 maggio 2023
  • Ozeljan 6
  • T: +386 31 308 492

Osmica Ferjančič

Osmica Faganeli

Osmica Baša

Osmica Rebula

Sara Terpin

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